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Recetas Paso a Paso, Clásicas, Panificación y Pasteleria
Ghee es la grasa de la mantequilla pura que queda después de que los sólidos de la leche y el agua se eliminan de la mantequilla. Se usa ampliamente en la cocina india y es la palabra hindi para grasa. Ghee bien podría ser un sinónimo de mantequilla clarificada, aunque hay una pequeña diferencia. Al igual que la mantequilla clarificada, el ghee se elabora fundiendo mantequilla, separando la grasa clara y dorada de los sólidos lácteos. La única diferencia es que, en algunas tradiciones, el ghee se cuece a fuego lento durante un tiempo, dorando así los sólidos de la leche y agregando un sabor ligero a nuez al producto final. Sin embargo, no todas las recetas de ghee especifican el dorado de los sólidos lácteos, por lo que, para todos los propósitos prácticos, el ghee es mantequilla clarificada con un nombre indio.
Leer más… La diferencia entre ghee y mantequilla clarificada
Los Bay Biscuit son una tradición culinaria que ha acompañado a generaciones en Argentina. Aunque su nombre se asocia a una marca en particular, el concepto y la técnica detrás de estos bizcochos tienen raíces mucho más antiguas, vinculadas a la evolución de los panes y galletas preservables en Europa. La palabra *biscuit* proviene del francés *bis cuit*, que literalmente significa "cocido dos veces". Este método de doble cocción tiene su origen en el siglo XIV, cuando los marineros necesitaban alimentos que pudieran resistir largos viajes sin echarse a perder. Para ello, se preparaban panes planos, que se horneaban dos veces hasta eliminar casi toda la humedad, lo que les daba una textura dura y crujiente.
La masa brisée o quebrada, es una base fundamental en la repostería y la cocina en general. Este tipo de masa friable es ideal para preparar tanto recetas dulces como saladas, y destaca por su textura crujiente y desmenuzable, además de ser muy versátil. Su nombre, que proviene del término francés "brisée" (quebrada), hace referencia a su característica textura, que se logra mediante un delicado equilibrio de ingredientes y técnica.
Si eres fanático de las galletas frescas, suaves por dentro y con un toque de sabor único, estas galletas de avena, arándanos y chocolate blanco son la receta perfecta. La combinación del cardamomo con la avena crea un aroma cautivador, mientras que el chocolate blanco y los arándanos aportan dulzura y frescura en cada bocado. Además, son fáciles de hacer y siempre dejan una sonrisa en el rostro. ¡Prepara estas deliciosas galletas y disfruta de un toque gourmet en tu hogar!
Cuando necesitas una cena rápida y deliciosa, a menudo optas por comida para llevar. Sin embargo, con esta receta de salteado de pollo y verduras, puedes disfrutar de un plato lleno de sabor en la comodidad de tu cocina, listo en poco tiempo y con ingredientes frescos. La pechuga de pollo dorada se mezcla con brócoli y champiñones en una salsa sabrosa de soja, ajo, jengibre, azúcar morena y aceite de sésamo. Servido sobre arroz o fideos, este plato es ideal para una cena completa y personalizable, adaptándose a lo que tengas en la nevera: cambia el pollo por tofu o camarones, o varía las verduras según tu preferencia. ¡La versatilidad es la clave!
¿Listo para probar un plato que combina lo mejor de cada ingrediente? Este arroz frito lleva carne de res suave y jugosa, trozos de brócoli fresco y crujiente, y granos de arroz perfectamente esponjosos, todos envueltos en una salsa irresistible. Este platillo te transportará a un mundo de sabores intensos y texturas perfectas, y es tan sencillo que podrás prepararlo en tu propia cocina. Vamos a cocinar un arroz frito que será un éxito en cualquier mesa.
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