Existen algunas pautas básicas a tener en cuenta para evitar la contaminación cruzada:

A la hora de procesar alimentos es muy importante tener en cuenta varios aspectos. Los alimentos pueden portar tres clases de peligros:

La contaminación es la presencia indeseable de sustancias químicas (peligro químico), microorganismos (peligro biológico) u objetos físicos (peligro físico) que resultan nocivos en los

Es una ley con pautas claras que toda persona o empresa que trabaje con alimentos, debe conocer y cumplir.

Para establecer buenas prácticas de higiene, los gerentes o profesionales gastronómicos a cargo de los establecimientos deben:

Para realizar una Esterilización se deben utilizar equipos como el autoclave, las estufas de esterilización, las estufas de óxido de etileno y la radiación gamma. Todos los elementos, generalmente