Con esta tarta quedaras bien con todo el mundo, es realmente rica y no es una tarta común, se combinan en ella varias técnicas. Por un lado una masa quebrada, frola en este caso, con un agregado de cacao que le dará color, aroma y un sabor extraordinario. Luego dos opciones de relleno: uno más rápida y económica, una pastelera de cacao, o sino un cremoso de chocolate espectacular y finalmente otra técnica genial el crumble de coco crujiente y muy sabroso.

Vamos con la receta.

MASA FROLA

INGREDIENTES

• Manteca 250 g
• Azúcar impalpable 150 g
• Huevos 1
• Yemas 3
• Naranja 1 ralladura
• Sal 1/2 cucharadita
• Harina 0000 400 g
• Cacao amargo 100 g
• Polvo de hornear 15 g

PROCEDIMIENTO

1. Batir la manteca con el azúcar impalpable. Luego incorporarle poco a poco el huevo y las yemas. 
2. Perfumar con la ralladura de naranja y por último incorporar los ingredientes secos previamente tamizados. 
3. Con la ayuda de una manga forrar la base y laterales de un molde de 24 cm. Dejar reposar.

PARA EL RELLENO

CREMA PASTELERA DE CACAO

• Yemas, 3
• Azúcar, 7 cdas soperas
• Esencia de vainilla, 1 cda de té
• Harina 0000, 1 cda sopera al ras
• Maicena, 2 cdas soperas
• Leche, 550 cc
• 50 gramos de cacao amargo

1. Entibiar 500 cc de leche por un lado.
2. Por el otro, colocar en un bol la maicena y la harina bien tamizadas. Agregar 50 cc de leche fria y disolver bien para que no queden grumos. Agregar las yemas, batir ligeramente e incorporar el azúcar.
3. Añadir un poco de leche tibia, integrar y luego pasar esta mezcla al resto de la leche.
4. Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla espese. Debe hervir unos dos minutos más o menos. Retirar del fuego agregar el cacao y mezclar bien. Pasar a un bol de vidrio frio y cubrir con film en contacto. Dejar enfriar

Otra opcion de Relleno

CREMOSO DE CHOCOLATE

• Chocolate amargo 70% 600 g
• Crema de leche 330 g
• Yemas 5
• Azúcar 75 g

1. Llevar la crema con la mitad del azúcar a hervor.
2. Mezclar las yemas con la otra parte del azúcar 
3. Templar ambas preparaciones y llevar a 85 ºc hasta pasteurizar las yemas.
4. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar y reservar.

CUBIERTA

CRUMBLE DE COCO

•  Coco rallado 400 grs
•  Azúcar 250 grs
•  Huevo 2
•  Esencia de vainilla 2 cdas
•  Crema de leche 50 cc

Colocar todos los ingredientes en un bol y arenar con cornet o unir sin amasar.

Para el armado

1. Fonzar la masa en el molde.
2. Cubrir 2 tercios con el relleno elegido y el otro tercio cubrirlo con el crumble de coco.
3. Hornear a 180 grados por 30 minutos hasta que dore la masa y la cubierta.

Y a hacer felices a unos cuantos !

El término francés tarte llegó a nuestra lengua como tarta. El concepto suele emplearse con referencia a un pastel de tamaño grande que puede ser dulce o salado y que se rellena con diversos ingredientes. La epoca de peras terminó. Tenia algunas que se empezaron a caer del arbol, peras de la variedad Williams, con un espectacular toque acido sobre el dulce de la fruta, especiales para comer solas y disfrutarlas en dos o 3 mordiscos que te hacen agua la boca.

El chocolate tiene millones de fanáticos en todo el mundo. Es uno de los productos más deseados, irresistibles y universales. Su sabor profundo, su textura aterciopelada y su capacidad para derretirse lentamente en la boca despiertan emociones que rozan la felicidad pura. Pero detrás de ese brillo impecable y ese “crack” inconfundible al partir una barra o una cobertura perfecta, existe un proceso técnico y fascinante: el templado del chocolate (también conocido como temperado).

Hojaldres. Soporte de delicias, de rellenos innumerables, Indispensable en pastelería. Pero... cómo hacer masa de hojaldre, aqui te explicamos el paso a paso es un tipo de preparación que sólo consta de masa y grasa, y se utiliza en una multitud de preparaciones. Seguramente, cuando oigas la palabra hojaldre y sabiendo el trabajo que implica, no te darán muchas ganas de prepararlo, pero creeme, esta es una de las cosas que tenés que hacer, aunque sólo sea una vez en tu vida, sólo por el aroma que deja impregnado en la cocina al momento de hornearlo y por su sabor excepcional, que nada tiene que ver con los que estamos acostumbrados a comprar en el supermercado.

La ganache es una clásica preparación de la pastelería, muy utilizada en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las masas de té, o como relleno, como en la tarta ópera. La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, dependiendo de la proporción de chocolate y crema de leche que se emplee en su elaboración.

Allí donde hay un cordero, el guiso de cordero es una receta tradicional, así es que el origen de este guisado es difícil de rastrear, griegos, romanos, en África, Europa.. y luego en también en América. En Argentina, los ingleses introdujeron en la Patagonia al cordero y sus recetas también, que en unión con algunos ingredientes locales recrearon este maravilloso plato. Ya que nuestro territorio es tan grande que reúne culturas y costumbres propias y de inmigrantes, todo esto se refleja sin dudas a la hora de comer y de escoger los ingredientes para elaborar un plato.