Chocotorta. Simple y popular
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La chocotorta fue elegida: Mejor postre del mundo según el ranking internacional Taste Atlas. El...
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El ceviche peruano es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía del Perú: pescado crudo “cocinado” en cítricos, picante y servido con acompañamientos andinos como el choclo y el camote. Más que una receta, es una práctica social y cultural que ha evolucionado durante siglos y que hoy figura en listas internacionales de patrimonio inmaterial.
En la elaboración de los panificados hay un ingrediente fundamental: Los fermentos. Para elaborar pan podemos usar levaduras o prefermento, o una combinación de levadura con prefermento. Pero, ¿para qué sirve un prefermento? Como regla general, el prefermento consigue que los panes tengan un mayor sabor, un desarrollo de acidez que favorece a la vez a la estructura del gluten y una mayor conservación.
Leer más… Prefermentos. Las técnicas y recetas para elaborarlos
Ningún bar español que se precie se arriesgaría a que le pillasen sin un apetecible surtido de tapas desplegadas sobre su barra. Estos pequeños bocados son tan parte de la cultura española como la siesta y se ofrecen en una infinidad de variedades. Pero con mucha frecuencia son difíciles de identificar para el ojo no acostumbrado. Sin embargo, el arte de ir de tapas ha sido perfeccionado por los españoles y, una vez dominado, es probablemente la manera más agradable de disfrutar de “comida rápida” con los amigos.
El sushi no es solo un plato: es un universo de sabores, texturas y tradiciones que conectan a Japón con el resto del mundo. Desde su origen humilde como método de conservación del pescado, hasta convertirse en símbolo de sofisticación culinaria global, el sushi ha recorrido siglos y océanos para llegar a nuestras mesas. Hablar de sushi es hablar de equilibrio: arroz avinagrado perfectamente aliñado, pescado fresco cortado con precisión milimétrica y presentaciones que parecen pequeñas obras de arte.
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Hace 60 años surgía en Mar del Plata una fábrica de alfajores con la sociedad comercial Demetrio...
Cuando comienzas a interiorizarte en la cocina, una de las primeras cosas que debes aprender son los...
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Toda mi vida comí ají de gallina, cuenta Gastón Acurio el talentoso cocinero peruano. La paradoja es que nunca llevó gallina sino pollo. Estaba muy rico siempre. En mi casa, en los restaurantes, pero siempre...
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El wok (kuo en el idioma mandarín) es un utensilio de cocina originario de China. Podríamos decir que es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. El tamaño medio suele ser de 30...
La tarta de Lima de los Cayos o Key Lime Pie, es un postre original de Florida en los Estados Unidos. Para su elaboración se utiliza la Key Lime, una variedad de lima originaria de la zona de los...
