Tabla Modelo Omega
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Existen algunas pautas básicas a tener en cuenta para evitar la contaminación cruzada:
A la hora de procesar alimentos es muy importante tener en cuenta varios aspectos. Los alimentos pueden portar tres clases de peligros:
La contaminación es la presencia indeseable de sustancias químicas (peligro químico), microorganismos (peligro biológico) u objetos físicos (peligro físico) que resultan nocivos en los
Es una ley con pautas claras que toda persona o empresa que trabaje con alimentos, debe conocer y cumplir.
Para establecer buenas prácticas de higiene, los gerentes o profesionales gastronómicos a cargo de los establecimientos deben:
Para realizar una Esterilización se deben utilizar equipos como el autoclave, las estufas de esterilización, las estufas de óxido de etileno y la radiación gamma. Todos los elementos, generalmente
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