Recetas Clásicas

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Si alguna vez te has preguntado qué son esos cuatro pequeños platos de especias y salsa que ponen en los restaurantes indios como aperitivo, te interesará saber que esa es la forma original del chutney: una mezcla de especias que sirve de aliño para los típicos panipuris (buñuelos). Es muy normal que estén mezclados con encurtidos y se sirven junto a esos panes planos y quebradizos que nadie sabe bien cómo comer llamados papadam.

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Riqueza del patrimonio culinario francés, los patés suelen servirse como aperitivo y amuses-bouche sobre tostadas, o como entrada. Sus parientes cercanas las terrines – terrinas- se pueden servir frías de entrada, pero también de plato principal. Originarios de la Edad-Media, la diferencia entre los patés y las terrines está en la elaboración y en la cocción.

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El Pollo Kung Pao es un plato tradicional de la cocina de Sichuan (China), un plato con mucha historia pero que ha evolucionado con el tiempo, Es un salteado de vegetales y cubos de pollo, con ajíes y manies fritos. El sabor tierno del pollo combina muy bien con los manies crujientes combinados con un delicioso sabor agridulce.

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El budín cuatro cuartos, el “Gateau Quatre Quart”es muy famoso en la pastelería francesa, presenta una miga compacta pero a su vez muy húmeda. La receta original es muy simple y fácil de realizar, presenta partes iguales de harina, azúcar y manteca y huevos. Se pueden encontrar varias opciones de cuatro cuartos, en donde prima la imaginación del pastelero, recordemos que una receta clasica pierde su nombre cuando tiene variantes, pero bueno, en la variedad esta el gusto, asi que adelante.

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