Miso, tradición gastronómica japonesa (Receta)
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Son un clásico de la cocina oriental estos harumaki (arrolladitos primavera). Son bien crocantes y llevan distintos rellenos, pero siempre se acompañan con una salsita dulzona, por ejemplo una a base de tamarindo. Para obtener buenos resultados, es importante freírlos en un buen aceite, en fritura profunda, así se doran rápidamente.
Leer más… Harumaki. Los arrolladitos de primavera japoneses (Receta)
Pocos postres transmiten una sensación tan inmediata de calidez y hogar como el pan de banana, y su versión individual en muffin. Este clásico de la repostería estadounidense se ha convertido en una estrella global gracias, en gran medida, a la consistencia y popularidad que le otorgaron las cadenas de café internacionales. Particularmente, los muffins y el Banana Walnut Loaf de Starbucks son un referente de sabor, conocidos por su textura densa, humedad irresistible y ese toque inconfundible de nueces. Sin embargo, lo que se gana en conveniencia, a menudo se pierde en calidad y precio. ¿Sabía que la versión comercial suele usar margarina en lugar de la riqueza de la manteca de verdad?
Leer más… Muffins de Banana y Nuez Caseros: El Secreto para lograr el Clásico de Starbucks
El término francés tarte llegó a nuestra lengua como tarta. El concepto suele emplearse con referencia a un pastel de tamaño grande que puede ser dulce o salado y que se rellena con diversos ingredientes. La epoca de peras terminó. Tenia algunas que se empezaron a caer del arbol, peras de la variedad Williams, con un espectacular toque acido sobre el dulce de la fruta, especiales para comer solas y disfrutarlas en dos o 3 mordiscos que te hacen agua la boca.
El pastel de manzana es uno de los símbolos de la gastronomía estadounidense. Sin embargo el origen de este postre es difuso. En Inglaterra, el libro de cocina The Forme of Cury, editado en 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, cita una receta de la tarta de manzana llamada tartys in applis. La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana.
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